花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡
) G& W- u& c+ E所属菜系  安徽菜
5 y7 n/ i! z* {所属类型  地方特色
2 z" R+ U; S4 j  x基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. + x! l' ~# v% d" x
基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
+ E. h5 a+ F6 L7 X& h4 a% j特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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& A( [$ g! }6 U' f0 U  b& `7 i: v用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，# A/ s" U( Y0 S( |% c
　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精/ t$ v5 ?  ~8 D7 d
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
8 s% r! M8 u  M3 c/ E/ t4 `　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
% }  F8 {& V- b+ F- k: V　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够" Y+ S6 [: D/ k1 K0 w& H5 n
　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。  V) s7 a% F$ M5 \. m& ]( J5 N0 q! K

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