这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……
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炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”; _0 O7 t* ]5 \% N3 i0 b

7 R1 d) y8 b; p. b0 u$ n0 P5 G用料：
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) g2 s& C: Z# x( `/ E$ ^, Y猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
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- q8 @. i" f  _, m9 v2 t0 j; ]1 N做法：
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１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；4 X! Y/ b" _, b* q5 K# I

, M2 M% d) G/ i  c２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；" S1 G2 c8 @5 D) b) _$ t

! O8 z8 i; ]4 P5 s. j３、冻豆腐切块，倒入锅中；
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４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
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５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；+ q" x, p  g: P0 }: q. r

5 C8 ?2 B5 n' ], C６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
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７、加盐、鸡精调味出锅即可。
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! @5 @$ s' [, m; `" w小提示：
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１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；
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２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
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/ q! c$ V' k" ^! T３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的2 H* L3 t& z7 c+ ~2 u  Z3 ?
那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
; i5 f& Q) r+ ^2 j" Q休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！