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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 1 l+ a3 R$ _9 ^8 ?% Y. d; _
　　制法：
" D" s" b, P2 ^7 B/ G" D; V9 f　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
, K# C- C8 \; T) o　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
) U2 q% f, @8 g: r! c　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
; U1 \: w1 c5 C# m　　4、取出排骨卷摆盘； # z$ p6 Z8 ?+ a3 \. b7 x
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 8 `* f; H$ ^- g  }* I. N& A" k
　　小贴士: 1 |; ?( h/ s5 f  E
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
% I- T! u7 c0 I7 v" Q4 \: u　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握