红烧牛腩(图解)

材料：牛腩1000克，生姜，豆瓣酱，辣椒丝，花椒粒，桂皮，三萘，草果，干桔皮丝，酱油，盐，鸡精
' @; n* ]& I6 c+ E, ]3 Y( t: P' D8 ~
' n' x0 s; Z# p: v6 O# w
& C0 G: @) C2 S6 y  i
做法：先把牛腩洗净，煮过心捞起，切成小块，肉汤打掉浮沫后，放一边备用。  I9 [) e+ D2 Z' g: S$ V$ E5 f
; v4 ~/ F# w: C

' v! V5 X4 u! t8 o& _3 ~& {. q+ A' k4 j
炒锅里放油，烧至5成热放入花椒粒和豆瓣酱翻炒几下（注意：油一定不要太热）
0 l% R/ R9 H% _' v/ x) {0 T% u6 U$ u1 \. w9 L' ^

' Z1 T7 B# ~/ P0 M. ]! c8 ?: B4 [+ g8 J; W/ R
这时倒牛腩入锅内翻炒……
+ E/ g1 w2 }' v4 k7 L2 j! \) B9 W
: ]% J' R( a: o1 L6 \- F, Y4 n6 X  ]! v5 ?; Q# k+ e  S  B

3 e) U' q5 d; P$ p然后倒入牛肉清汤，及盘子里的配料，加入少许盐及酱油（一次不能放太多，太咸了就不好了），再倒入高压锅中压40分钟就好了（你可以用小火炖至肉烂，不过比较费时）
, C/ A" Z$ H/ z+ ^1 u8 I5 B- S- R% q( j
' X9 F. @8 e2 p0 \% S2 y. H/ ?/ D
# R: N8 E( B4 @) h% b
出锅前再调入鸡精，尝下咸淡，再适量加些酱油，好了，香喷喷的红烧牛腩做好了，我喜欢加多点牛肉汤，这样又可以做牛腩面，牛腩米粉了，试试吧!
/ A% j- T/ E+ h3 j1 u6 {( Q8 i! V% Z0 P0 Z/ q2 x3 J7 J