[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。
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　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。5 r" E) o: j7 p
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        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。
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9 m5 F: ^# p  x$ v( v3 |& i9 g        炸好后的茄子尖椒8 @9 d- B3 G5 c+ D) \8 Q5 s

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6 |( ?/ |8 s. u+ q- u! \. O; F        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味& r, l9 p* x  F" \* {
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        放茄子和尖椒，烧至汁水收干9 B1 g+ S6 {: j. }5 Y& W

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4 p7 V' @0 M" c0 v+ o4 X        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子