[凉菜] XO 醬 伴 蓮 藕 片[4P]

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XO 醬 伴 蓮 藕 片
) p$ ?2 G5 k+ ]! l7 d7 h/ ~- f- f0hr10min
! G; Y3 P0 }( L4 a製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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" @$ f/ `: ^) Y4 a) L蓮 藕 有 活 血 、 散 瘀 、 暖 身 作 用 ， 生 食 仲 可 以 有 解 微 毒 作 用 ， 最 用 來 做 拌 ， 咬 落 十 分 爽 口 。
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9 @& U# n2 v8 U$ {' Z材 料
! l7 n, V: @+ C5 D* @0 l2 E. _蓮 藕 400 克 、 芫 荽 粒 少 許 、 紅 椒 粒 少 許 ； 調 味 料 ： 麻 油 / 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 XO 醬 2 湯 匙+ l: G% ^0 H  ^+ P* w& |1 Q
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1 `. N/ L* ?& f; X$ o2 n做 法
+ V# r3 y* h: i8 `2 b' M1. 將 蓮 藕 刨 皮 後 切 片 ， 燒 滾 水 將 蓮 藕 片 灼 熟 。 4 ?: ?6 Q% [& D2 J( S5 j

7 u; H/ \. G$ A0 h" g2. 然 後 浸 冰 水 ， 瀝 備 用 。
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3. 將 麻 油 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 XO 醬 、 芫 荽 及 紅 椒 粒 拌 勻 ， 再 加 蓮 藕 片 拌 勻 即 成 。
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4 D, X6 E4 c% e' M貼 士 2 \$ n( p: @8 ]7 b
蓮 藕 要 揀 嫩 身 ， 太 粗 的 已 是 老 藕 ， 食 落 較 粉 身 。