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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡

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用量不小
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- N7 Y* T5 T( T1 _' @# @$ z, K: r浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁  l5 j# Z* I6 s! G7 q
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泡剩下的茶叶滤干收齐
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% z  p8 s. P+ C; W' ^茶汁混合半斤盐,大火烧煮' [2 @9 H9 `1 R6 D
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) g2 [1 x' \1 j" }* C快烧干时改小火慢慢烘) d+ f, Q! h# F& J  x, }: V

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3 z5 T/ y* l2 h2 h& p! Q# {+ W) o清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
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准备配菜,蒜苗水煮断生* ?+ Y, _1 y7 ^6 w2 g

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冰水猛激一下: N9 K  o- J! i2 Q1 x
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芹菜去叶切段$ M7 y, u* F7 y' c/ Y. J+ i: n

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) ^9 L: Z* [. D7 n1 s1 F杀只鸡,理干净,
% C: |3 u& W2 u1 z' H: L/ }* w- K剁成大块
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: l- s' Z- r2 n: L8 V用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,: m+ K! ]+ @# ]$ I- {5 D5 @: t
要用手反反复复的给鸡肉按摩,9 L  y/ I" t9 T0 O: \, c4 y
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,
" U1 |" ^* |( v+ s5 J( P/ s  [6 f& }# _大约20分钟
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开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,- x$ ~" j6 g% B) e  e) o
要炸到外面焦黄里面鲜嫩, I3 P$ X) K6 q. D

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' R  t- j0 W) f1 U5 y捞出控油) N( v) W2 Z* L9 l* i5 `. Y/ p

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接着拿油把茶叶炸熟
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沥干油
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热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜
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倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精: o4 Y4 e2 z% d! i1 W

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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅& B! ?* p' Y5 ^9 @* M' a5 k
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炒匀装盘9 f; G$ y( a+ d; P& Q6 R" ^

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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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