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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心

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7 L0 e6 K( Y  C) H7 l# L$ Q; [3 i九层塔,金不换,罗勒,
. f5 _0 Y5 T7 q. ~+ ~4 |. n这是一样东西,. @5 i; s" @& U* n2 o9 o
用在菜肴里面有特殊清香~~~& e1 b: [% K0 n# y" I) C
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% A% `+ o7 x( R, Q' `* L' w% n: w牛心去筋,切片洗干净,3 G  K% |4 H1 t% u9 r% }( e. Q
加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,: i) f# y+ D$ _  Z0 c! I
拌匀了腌制,
- m) q) c' G1 Q$ b再加上生粉和蛋清上浆~~~
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( E, R6 k2 {  q4 W! k3 b& [' B& I4 E; l* o. r
辣椒段,蒜末~~
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九层塔摘去老梗~~~6 Q4 O# W' F( A) e( J2 ?. u. r" b
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' z" O$ n0 ^2 n" E9 F# v' z& Z& q
& O$ n" q/ ~# R浆好的牛心在滚水里抄一下~~~9 d7 x$ ^6 D: B% I4 s
! t( i* C3 n6 a# K; I  V: M
) j/ p+ r4 Q7 ^. G: d  X

* t2 R; M% P3 f& e洗干净沥干水~~
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1 d0 V" ~7 ], r/ P9 `% \% N% q8 x( {7 j( U; o6 n/ b
然后过油~~~
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" F' g3 c0 e* [+ i捞起~~~! U+ |/ l1 e) r. j$ b6 _
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* u9 \9 W4 ]! x* Y
& C) ]' j' h4 p+ d  V4 u起锅爆香辣椒和蒜末~~~
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4 D) k6 C7 u% E3 t5 z/ V
2 D, y- g8 D. F! {7 y) O$ i: |- d! z" K  p1 x$ @4 p
倒入牛心,加米酒翻炒~~~
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7 a: V) @: c7 g: r: d- `, u5 v用酱油,糖,味精调味,  ?  |# }. C$ _8 j% P! @& v
大火收汁~~~' S3 c# W! G7 l! i

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) j( _! L* J8 o% g+ U最后倒入九层塔,炒软~~~
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9 N7 ?: q' c* ~6 z9 ]1 Y% ^* G装盘~~~
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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