原料；; p6 D1 [, l+ ]1 M, z
1。新鲜长条猪排骨 1000克
$ `. k0 K2 ~- a+ F+ x2 j2。新鲜土豆 500克9 A( |9 ]: C9 G+ Q/ Q7 K1 b& _
3。新鲜木耳 100克
; C4 e5 `, _, t  e5 I& V% @+ k( L; E4。西红柿一个、黄瓜一根8 n* L( D. W) t& e

3 l7 X2 T, j: v2 U4 O+ T调味料；) [8 Y0 `7 ]% H+ g8 s
1。植物性食用焦糖液 5毫升
& J) N- W9 s7 ?7 n- _2。酱油 20-30毫升% I5 d! D5 C+ c. `) u
3。中国浓香型白酒 10毫升. M* _+ W/ J) d1 @6 y% Z' E6 U8 E( Y
4。镇江香醋 5毫升
+ O# @4 H5 X- j- _% k) U; _- |5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
% m$ q7 G- {" x6。红葡萄酒 80-100毫升* O; y8 q( b5 t/ D/ H8 D  V8 Z
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）
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9 L$ O# n+ m6 p- @看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！0 G" Y9 f) F& \' U& o
好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、: S; x* o: B: D/ F& B0 J
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首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。5 o# W7 X1 A4 |  H, o: q
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。3 z/ x9 Z$ i4 k8 V6 d( A
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特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。) }0 }0 {3 ~4 G, \% S7 h

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9 O$ c) l3 f9 E8 R* f0 m" ?2 d开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱