香煎藕合

清热解燥的香煎藕合
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　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。
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　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。1 s( s+ j0 K/ h  w8 Y/ [* b
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　　做法如下
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( Q9 G- q$ Y& G" l& {( V4 I+ `# \: |　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。9 H5 H: H5 }# G& Y6 o/ K4 L7 d9 t
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　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。/ t  M* u* L  |& o5 l
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　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
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1 P. {1 S2 {# h　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。