外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。
5 |' [3 }3 O3 y# o6 V, P　　主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)  3 J. Z/ K9 B5 `6 A0 A0 j
　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤 . |0 k  b; w- W* x5 s; H
　　制作： 9 d$ q3 K) Z, s7 r" p$ [2 r4 J
　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净;
" E* [6 V6 Y' j: N# X( c　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 　( Y. F5 q6 a7 k7 O! c
　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
( M- m( B( o- \  l　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。　' v! R' ?) ~. h* L) P; E2 Z
　色香味：外酥里嫩，味香咸鲜

这道菜很合我的胃口，我就喜欢味道重一些的菜，而且味道重一点儿，就不会觉得肉会腻了。
. V) H: y" M4 Z$ G+ e2 J9 G4 g不过楼主最好补张图。