大牌出场了——红烧大排7 m' ~4 W5 r# c- k& q6 v

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+ M7 U5 C9 M7 [1 c5 D( J. `
8 G- k( j3 b- v1 O7 F% ^1 `准备时间：8分钟* `* c+ W$ A% B2 b+ z: V
　　烹饪时间：30分钟- [) C6 q2 }. C0 c1 _# R# v7 D6 K
　　. v$ z; }) u0 N. i
　　特色：
. j2 H8 a0 i  A+ @% ?# z　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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　　用料：
, j0 @  H2 [+ Y# ]" g　　猪大排 2块6 {% e) w5 c5 H6 Y
　　盐1茶匙（5g）( i8 W: K# ?. E  t
　　白砂糖2茶匙（10g）
4 F' O( m! V" L$ T) _2 W　　鸡精1茶匙（5g）
+ p3 }8 [: u; a& _　　红椒 1/2个
, R9 d) L1 ~1 o: G# N- M6 |　　老抽 1汤匙（15ml）
& ?% [( B. r" B- z# c; M　　葱、姜、蒜 适量
4 W3 P4 u) ~3 I! `; p6 \　　腰果 50g& f& T3 u. B( w+ g9 `0 L: u8 I
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　　做法：& W% E2 [: q- Q, d: Y
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。5 X. L2 |: V6 a
　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。+ e; }7 |( B2 c9 v
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。6 k* V. p3 }9 ~; v: v$ e+ c: @
　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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, w% q( U7 m4 H, v( ~: U  @　　小贴士：  X4 L2 P- G7 B$ q3 t
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。