9 {' f" I& j7 ], I) A主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。 " }3 V8 L" j7 r; g# x: k
捞出茄子，控水$ S0 E4 r2 _1 \+ e$ y

4 f/ N2 [+ l! ?/ F& v( i6 c烧茄子准备的调料：蒜片: N6 F) A# A# Z2 {: q# D
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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2 洋葱1/4个，切成块;
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( s+ j2 `- T9 i3 香菇3个，炮发切成块。
; k# N; {! B6 o/ W1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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$ a1 i2 e( O7 t, \% u% y8 t3 d4 g下面开始做
6 h2 Q8 z2 a  q8 _/ W步骤一：热锅温油，开始炸茄子
! M+ V8 ~6 ]: S7 a! q# X老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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: R: N# n. N( y; B/ f, R; ^) m炸好的茄子
9 G2 M% t1 X5 ]1 Q- W7 L步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。) M9 W+ t; K8 J3 o  s: W

! B- w8 e8 t/ U步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 ' F% k* a0 K' u# p* Q! l3 E: c
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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4 `1 A+ X+ Q1 C1 E色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
" O2 P' v$ O0 x, V( _6 m! Y5 ~我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
$ _8 w0 Z! q8 l我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
7 X5 U% p5 Q! d0 s9 u0 Y感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？5 |& w  W/ X7 ]3 |1 V. z$ h/ b; [" ^5 P  f
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的8 T  O  J$ X- f: Z, m9 ^6 g
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
' j; ^) O: Z, ], }( s; m热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
/ g* T! q  c2 P; E4 o一般都是先炸一下，到金黄色0 x1 b1 M: m" D( o- O2 J: d
然后捞起来控油) Y% p& V$ X$ @1 n
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~