[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图：
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# d7 p9 W$ Q" E4 z% S) H2 M原料：4 @% M/ X# P. n( Y1 T0 [4 W
      鸡肝250克，苦瓜一根．
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$ _3 k( H7 Z# h" h8 p) N调料：
8 n/ Y8 h, ^, p* D/ r0 `0 w      蒜两瓣' j) J/ A- f/ Y/ @! d0 G
      盐4克7 `  L1 j+ N, m# f9 I
      糖10克" Z! g! [1 N' U7 M/ U6 F* g: k
      花椒20粒左右3 z* j7 e6 `3 ^. @9 ^. Q( c3 ~& D
      花椒粉10克　: B5 f2 n2 h5 J; G: ^
      干辣椒８个
8 a$ A) \( M7 U$ W/ z6 b　　　六月鲜酱油10毫升 8 ^1 E  f" t2 W: ^( s. b6 _
　　　香葱两根
& k9 {$ Q" m5 r) k8 o  j# ~　　　白芝麻适量" ?1 K; d  D6 k. f+ L; r( H
　　　大葱两段
6 w+ y1 ~( N$ S% X, @3 _1 E　　　姜三片2 T7 E+ r% ~3 S) P3 [* K* k
　　　草果一个( W$ U$ X3 @3 Y; @) z4 T) P* i, u
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做法：
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& H) R1 {- m) ?" {, N) |' P! Y9 l3 _4 G1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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% R2 i* x$ p. o2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．8 E. R; d3 y% c$ j3 I  H

% s% Z* m0 t* I1 g. V* g/ @3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。. |  `$ S4 d% G2 [
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。