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　　从白菜到酸菜其实很简单
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2 u* u- `! P" _8 {' T/ ^$ y# X　　做东北酸菜，是一个网友教的，味道做出来和小时候豆子妈在北方吃的一样地道。- w2 K/ t, O2 A7 Y# H9 L
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　　大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
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' U/ K; i# M2 X5 l* J　　豆子妈喜欢用酸菜来包饺子，当然这得有足够的时间，豆子爹是粗人，喜欢吃肉，所以豆子妈更多的时候，会做东北人喜欢吃的猪肉炖粉条给豆子爹。9 B7 K6 U$ l" @; L% v5 y* G

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7 h. h; `. J9 e7 ^  x, C材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜 花椒' S9 R7 i  j# J

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3 }' [( H) b; j$ {先煸炒一下五花肉8 O3 V# x% m' v8 T
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9 I4 S) X( r/ [8 D6 }6 F. ]　　做法：, T- t: }1 W5 z
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　　1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
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( u$ W. \# q2 v) q" [! I　　2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅
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1 V# F( w! u: ^& g9 [, h. A热腾腾的猪肉炖粉条！！

来东北2年了，对东北的“猪肉酸菜炖粉条”情有独钟！

家乡菜，常吃~~也很爱吃~~~

偶曾在东北人开的餐馆吃过猪肉炖粉条   但总感觉和想象中的不大相同!" [+ p$ w$ w) B7 @6 R
另外,我竟然发现很多人去他那里吃"鸡肉炖粉条"!!!

白菜水不要倒掉,这个什么地方用啊，还有白菜的水都挤净吗

看着就想吃，挺诱人的。楼主能不能介绍一下东北拌凉菜。

此菜好吃,就是加工白菜太麻烦