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7 J$ e0 P9 A3 L& B/ `烹制方法（三人份）　
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0 Q) ~4 O$ |4 `# Q: Q& w3 v    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)1 s' |1 C# X+ p$ d  c. L, v* g* c
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
: a+ L4 Y; f3 D( p0 ?6 G( F) k　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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! z9 j/ F6 Z: N4 y+ q1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。  t9 a+ k3 [& X) I' Z% @' B/ N
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/ s  h$ o* G5 h$ O9 M& E3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。* T/ G4 U3 l0 f, }

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7 F; Y* _5 Y1 y2 T4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 % J) L2 N7 o0 [# ~, F- z8 D0 h
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6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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厨神贴士9 i  R6 b4 g- A* W: a
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
1 \! F( W  G6 n& b　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。2 i: x6 b5 d3 k
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。. M$ x, p- x7 o: `2 T
　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。
3 `+ z$ |! i+ w辛苦了，感谢楼主6 ]: h1 G. c3 a& D8 ^4 c5 y
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。