问一个火星问题，
8 @8 u; I. y0 {6 g什么是面酱？是豆瓣酱？还是什么啊:s_9: 0 P- v' D( o4 V5 ]

2 d" D( y  m, M2 v. Q2 L, l如果是豆瓣酱的话，hoho4 t, ]7 P) ?1 Y1 ^* i
兄弟我也经常这么吃炸酱面啊，呵呵~~+ F( q) W) u4 U) q% r2 g: K
唯一少的就是料酒了2 D+ v, X) x5 b4 h, |+ H/ j% K
（料酒感觉在这个调味里面作用似乎不是很大，欢迎有经验的多切磋切磋 ）

炸酱面最关键的步骤就是酱的做法，一直做不好，谢谢老大的介绍！

前五张（尤其是前三张）图好恐怖（颜色，光线，意境。。），像是恐怖片里的镜头。。0 o( Z" E* C) a0 c
只有最后一张才让人眼为之一亮，知道楼主做的到底是什么，呵呵

面酱就是上海人说的甜面酱，也可以用豆瓣酱。

料酒一来去肉的腥气，二来弄点香气。9 @" _9 o, z, {" d
汗，好像这两种作用是一样的。' @! g8 B; _$ c/ Q+ Q9 ^! m" J& T
其实料酒不是调味的，而是调香的。

的确面酱大部份为甜面酱 我师父作菜时是先将甜面酱先用油抄调好浓度备用 再将楼主所说配料外加懒南瓜丁(外界大多加小黄瓜丁)一齐抄 再加调好的甜面酱 而调味料中糖加的稍重这我的浅见 大伙研讨

看到第3张照片 就知道是非常正宗的炸酱了 小时候在家门口 看到 餐厅的师傅 做过这个东西