0 I6 J4 n0 G% g, o8 d( E3 N
6 x- g& w& `* X& |1 Q" N& [! L8 B烹制方法：
- o8 x* S2 N" ]2 I主料：茄子 适量  猪肉 300g
+ r7 O1 \  H% Z1 r3 S辅料：鸡蛋 1个  姜 适量  蒜子 适量  葱 适量  盐 适量  白糖 适量  料酒 适量  酱油 适量  老抽 适量  胡椒粉 适量  麻油 适量  面粉 适量  生粉 适量/ `4 X+ I7 E3 P  N' |. w

( }% o# [& l+ I7 y4 A! u- i  J' K1 c: s! A4 K" |0 C
* `" ?4 f* L$ @1 t
3 ^- R! W/ _; R( V8 t
1  首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。! L0 ^4 Z+ V5 Q; v7 `8 `7 X1 a* v$ l
% l- U% o& w' r

( W4 ~2 l8 C: F* L
5 J  d  z$ @: W1 w" |1 A5 N2  将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。- [, |  e6 e* _# c: ^

9 `0 H; M+ L3 U4 o( f2 o: V  o: x7 o
0 M: ?6 ^! O  l) k1 q5 K
/ `, F) Q# [5 i3  将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹，填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。

炸茄盒做起来方便，吃起来美味，不过我做的方法略有不同。

炸茄盒这道菜早就想学，今天终于在论坛领会了，明天亲手做给家人吃。

这个菜我也做过，就是茄子要选粗一点的 下油锅要炸二次，这样外传比较脆。

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴

我也很喜欢这道菜，但是一般做的少，因为油太重

这个菜好吃，觉得不去皮更美味，有形状，茄盒馅酿青椒也同样棒

炸茄盒关键是火候，切茄子片一定要慢不然会断，还有肉馅一定不能散。还有就是加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆，我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。

茄盒是喝酒必备的一道菜，以前都是去买人家弄好的，今天按照楼主的做法实验了一下味道比买的好吃，感谢楼主分享！