8 N& O/ X! t# U! }" W7 S) w
6 d' F! ^* {* l" E* L, Y. h
烹制方法：
6 m6 Y4 b# h" M2 K6 r主料：大闸蟹 2只  肉泥 210克
' E" ^* A- d* O. \7 i3 K辅料：油 适量  盐 适量  莲藕 适量  鸡蛋 1粒  地瓜粉 1大勺  葱姜水 少许  白菜 适量  糖 少许  料酒 少许' L. S* P# w- t6 A: `
$ b" B% b; o/ |6 n

% ]2 f2 h& d+ d4 l % g' I; P& _4 y5 `6 H/ g  S; f1 y
* ~$ w* Z' d$ i0 B) a8 Z% G) I( x
1  蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。) h8 V+ {9 p/ {$ Z/ n! B7 I

/ W0 e" T  y. x9 W# Z$ T   h7 a  S9 e) R# g: f4 O
0 z' g, c: Y9 q$ B
2  将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。
2 p5 h- z; `/ h0 M' U% X: b6 B4 T4 _7 z3 M
8 t8 X: u2 j) S$ }5 z
0 ]/ l1 L& ~2 h1 j
3　加入一勺的葱姜水。* g* U* X+ c' {6 G- f, E. g
2 Y' @) V* U2 ~- @6 N: _
8 f( D2 o. ]) N) u/ L5 h7 U

& w7 F: g( G$ T9 s7 r! ^+ x4  砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。, h% P* `" P3 U
7 l) r/ ^4 }3 `- k3 y3 t
% |! r  D3 [0 l9 T& h  d
0 g  ]& n4 }& a( L% Q$ u
5  加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。

应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？

为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？

我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？

放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！

红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒

这道菜一定很鲜美，就是做起来还是有一点麻烦。

蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。