工艺：炒

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

“这是《山家清供》里的一道菜，传说是苏东坡所创。按照古人的做法做出一道菜，确实很兴奋，很激动。”

主料：豆腐(南)1大块

辅料：黄瓜1根魔芋丝50克青辣椒4个植物油2汤匙食盐1/2茶匙姜1块蒜几瓣豆豉1汤匙葱1段料酒适量高汤适量

东坡豆腐的做法

1.此步骤用料步骤用时：3分钟 豆腐(南)1大块

豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干备用



2.此步骤用料步骤用时：5分钟 黄瓜1根青辣椒4个

青辣椒去柄洗净，斜切成条备用。黄瓜洗净切丁备用。魔芋丝洗净备用



3.此步骤用料步骤用时：3分钟 姜适量蒜适量葱适量

姜、蒜、小葱洗净切碎备用



4.此步骤用料步骤用时：5分钟 豆腐(南)1大块黄瓜1根魔芋丝50克青辣椒4个植物油适量食盐适量姜适量蒜适量豆豉适量葱适量高汤适量

锅中入油，油热后，放入青辣椒，略炒后下入葱白、姜、蒜、豆豉爆香，然后下入炸好的豆腐、黄瓜丁和魔芋丝，加入半勺素高汤，用小火煨焖2分钟



5.此步骤用料步骤用时：2分钟 豆腐(南)1大块黄瓜1根魔芋丝50克青辣椒4个植物油适量食盐适量姜适量蒜适量豆豉适量葱适量料酒适量高汤适量

加入适量料酒，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即可

吃过东坡肉，听过东坡肘子，还是第一次看到有东坡豆腐的，学着试试

豆制品还是很有营养价值的。，而且素食也是不错的选择。

我也是第一次听到东坡豆腐，进来看看学习一下

第一次听说东坡豆腐，周末试试手艺

豆腐好，豆腐妙，常吃豆腐不会老，吃惯了东坡肉，尝试一下东坡豆腐，人生大妙矣。

长见识了，以后知道怎么炸豆腐了，要裹面粉

首次听说东坡豆腐，这道菜看来跟炸臭豆腐有点类似啊

首次听说东坡豆腐，这道菜看来跟炸臭豆腐有点类似啊.谢谢楼主

楼主编的吧，东坡豆腐第一次听过，哪时候没这么搞菜的吧。