1.) w* d8 i8 V. C7 s
先将嫩豆腐切块6 |' t3 z0 g. E# A, `* Y) J
, J& \8 F/ I( F3 W& x
2." |9 V. t% n& V
热油炸至表面金黄捞出备用) @* J( E  `( o( r2 \& Z& i9 x
! P4 C& B- S6 P
3.
& A! s& X9 ?2 v" z) |- l4 m/ s+ s豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
$ T$ _% r, t0 G* R3 m
/ ]$ v' P/ R. A9 c, A1 u4.
8 o  J( p, f, [$ }' J炖好的猪骨汤备用! d) D7 d3 Z( b& i
2 C( V4 H4 Z# _! b, b
5.# b% s( ]4 i, q; l  U5 q' j$ {* K
鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时4 o/ g% Z; t: t: ?( {7 m2 E

- e: a" O- y4 `( x5 A6.3 {# n- d7 ^: a# A
猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）: ^; T9 O4 u; E2 I8 P. s! Y
, z6 n4 q% ]) t3 _
7.& {  G" W" x5 x' D" j, T5 \
炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃
" f( |8 q/ l9 u; z$ R* c. l2 e: d2 p( \% X8 B& d: _
8.
' {: o/ }) N. L5 ]) _* L炒出红油6 `( w$ }) n) o8 _' o
: ^! u, m; t: d* k/ q- ~+ o
9.. i6 }- [) k; I# ?7 d- w  T# L
加入猪骨汤和适量的盐煮开
  z  q; t$ Z$ F1 q0 q, d
" D6 f) O; @; ?4 a- \! d2 a10.$ ^! E: T( m! M+ y' ~+ V
把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
( j5 N- @2 l5 T1 A6 h& ^6 o  U( K
3 P+ a8 K) u/ L+ H. X11.
$ N, k, ~* g0 \1 q5 T; Z再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟+ ^, W" |$ Z5 p- E, ?

- t7 ?7 f& A! E& v! i0 Y2 K/ U12.$ m9 D! i/ q) w7 o+ C
最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
; o5 u" k, h8 Z  s1 K* ~
  M2 T' g" s% H2 o/ D- ~13.
) c4 F6 C9 w5 q最后把猪血放入，中火煮开后煮1--2分钟
' ?; D% [* o# G9 _
5 c8 x- V0 h* a14., b$ Q+ d  \9 f$ ?
一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋3 x- v1 M; \$ D5 B, X* {- H
% B4 X8 f! c3 K1 A6 T2 `

3 H5 D/ o, J4 j( m0 L* u1 G& x) V" p# D) H  W8 V

' q! a+ z8 D- `
6 m$ P3 u- D' R' {& J& T' \. S
# s! c# _; L# e& ]3 e5 y" T, C+ p, p! c; H" h
烹饪技巧
% J$ _6 s3 d9 W. V. |( @2 v喜欢辣味重的可以多放麻辣烫调料，就不用加盐了。

看着就有食欲，就是这种火锅料熬汤会有点涩。炒料时候加点豆瓣酱就更好了，风味更足

谢谢楼主分享酸辣汤做法，如果撒上一些胡椒粉或鲜辣粉味道更赞！

原来麻辣烫汤底是骨头汤，话说骨头汤是好东西，做火锅底也是一个道理

非常有特色有味道的一道菜啊，感觉外面的麻辣烫还是太脏了，自己做放心一些

非常有特色有味道的一道菜啊，感觉外面的麻辣烫还是太脏了都是地沟油。

这种做法比较简单，回去好好试一试。争取作出的麻辣砂锅！

看起来很美味啦！回家做做！好好练练！！！看起来流口水的麻辣砂锅！！

很简单，很好做，很好吃的一道川菜。今天晚上就准备试试。

这不是米线么，哈哈哈，有没有，感觉很像。。