上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！5 I8 S) W2 c3 a0 L

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【原材料】- \; }5 U( |% }" V6 s
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。
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( {* j' Y3 @+ v+ }% x【调味料】
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。. X9 A, i: S0 L1 P: |! b# r

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- w5 f! D8 R1 s" z1 T【做法】) t* ?, p% h) O' o

) @! v6 I8 h4 Z, b/ `- i图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。' V. l3 }2 u$ l* x% A/ F
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图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。: o4 X4 Z0 Q( ]( `1 f) O% j% ?6 Y

  L# z0 f7 T- O" N% ?( d' L图4：入羊肉块炒匀。
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图5：依次加入调味料大火烧开。. L% y1 ^$ H3 N* s" a1 u4 `6 |$ x

) O" H" e' f+ y) Q# Z图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。
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. F  L9 @( w% v2 a8 w; @% Z图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。2 {* d( `$ @4 c6 i. Z! s- F* W
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。  D3 I. v; \/ ?7 \0 d) l% R5 X$ v
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【经验与感怀】
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9 ^, Q+ l' y0 i1 c' B+ C3 ~** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！% T3 C; ]4 o2 Z# W/ U* |

1 L+ b* r  F, K, k8 v7 V- p** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。0 p  J, r" y0 `5 k& G6 S1 q, h" J- g( `1 v

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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革