起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。4 P4 `2 S% _1 A0 j
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食材1 \9 z9 s  H$ x

% f8 j# X) g; o6 I& J2 M3 N菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
2 c9 l- h2 S' m& g9 @% W而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：  u# |' }* E$ y# x6 o
1. 豆腐丝
/ @$ Q2 F3 @5 j( z" E" \: ]3 F2. 扁尖丝
6 g3 f5 r" W: ]3 U/ W: I0 W3. 黑木耳丝* H* _0 h4 t1 z& A! X
4. 蟹肉棒
2 C6 x1 w0 x% `* L5. 鸡蛋丝% a( c% Y9 f# R4 N" Z5 [* M& i# F
6. 清鸡汤（加适量的盐）
3 K) n  f; ~* H7. 水淀粉  G' I3 X, ], [! B: L7 a

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步骤
% J& j% {! O  S& l1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气% A" f/ ]5 B$ F/ w# b8 ^  c
2. 扁尖切丝
7 g# B+ b* p" u$ Z6 F) E' o/ E3. 黑木耳切丝
. Z4 V" p4 L" N0 \- R0 }* C4. 蟹肉棒切丝
: O  V9 D  S1 t. K# w$ Z1 F' X5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
' L) k: R/ W# x# M6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
6 z1 e% i) h" a- k; L7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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) o( w# e8 P3 K, B1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝
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- d7 G" A8 z6 k4 U  L/ S; o. m8 w3. 黑木耳切丝+ A+ V8 U; E' E4 _

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: }: U$ u0 _. a/ v4. 蟹肉棒切丝- O: ~) R- H/ N- f
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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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/ c" l: f) x5 n4 L5 c1 \2 n6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸2 _0 |. p. ~( h' p! x& g

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& B4 i+ R0 S! w& E% I- d7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊% W/ W6 r. v4 l" M: k
先MARK一记* ~; [. X; M2 e% {& _& x
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
. [2 V1 |# G; y& d# B3 M1 |# _$ ^$ z5 i一定很好吃的
' e9 R, a  K$ z' a8 u谢谢分享
0 o% W0 U- K3 h不过学起来很难的