1.原材料如图
. j9 z! G" F& W9 w' \; C! u$ l5 p& G9 K, z+ q% ^3 X" H
- u- w& E  v% D+ t( e

/ B! o6 A: i  S; P2.将所有原材料改刀如下。: S, a5 K7 L0 @* V# s/ z/ f
4 p' E) p7 g8 a. D9 g9 ^

+ n% s) q, c0 w: `* i( Z" }3.锅内放少许油，将腐竹倒入锅内小火稍微煎一下，油不需要太多，有条件的话，可以用油炸，那样快一些，一定要注意火候，别炸糊了。
1 M# E* Z6 R$ ?0 f
1 z1 H3 c  N+ P4 q8 q8 Y( _* X4 G. [5 m

6 L* b; K! W, K$ C4.煎好后的效果如下，可以根据口味的喜好，煎的原因是会香脆一些，不喜欢脆的可以入水煮软来。/ N% a% z, V% m

3 |! n% u7 h. `& d' v# B  n7 x0 Q7 d5 s* |# P( q

1 @3 Z4 \4 d0 h/ @5.锅内少许油，将配料蒜丁、辣椒末、姜末、葱白丁入锅炒香，记得油别烧太热，要不一下就糊锅了。  H9 z2 V3 g/ d6 a0 e' h. ~

, @; q4 |' M6 D2 h" N8 E8 i1 D& S/ y9 x- a5 |; q1 i
& p7 A6 D# }8 z" L
6.炒好配料后装入伴的碗中，撒入葱花。, ^% p. V! O9 `( x5 l3 a# G1 S

# b; s% K( A, B. w2 D0 x- ~2 m" y% w

7 i8 z7 K1 U  O: l* T7.锅内再烧少许热油，油温8成热时候，由葱花开始浇入碗中，顿时一股香气扑鼻而来，口水直冒啊。
# r9 J( h' G" k% Y3 i
* }; c- }0 N! T9 @- \7 w+ f( \! ?$ `. R. `0 O* I9 ?5 M3 R; Y( \

9 S# R+ `3 s$ f% U: c8.最后根据自己的口味，加入盐、味精、生抽，搅拌好，装盘，完成如下。5 s7 z4 _8 M1 F* _! V

5 X# @! g9 B/ m# N! E9 A$ f% {' [& X$ T2 a- ?" i
; n5 s, b4 h( e5 O
夏天来了，吃些凉菜也是很不错的，发此贴只是抛砖引玉，希望和朋友们多多交流，希望大家喜欢。

腐竹我也挺喜欢吃的，这样的吃法还是第一次所见，个人感觉这样的做法口味应该不错，夏天了是否可以适当加点米醋，这样口味会更加美吧

我最喜欢的吃的，可就是做不好，今天学习了！谢谢楼主的好帖，辛苦楼主了！！

味道应该很不错，看了都有胃口！楼主辛苦了！

这种先煎一下的凉拌菜很罕见啊，并且不是很明白楼主的意思，浇了热油之后，需要等到放凉了再吃吗？

哈哈 很少见 腐竹头一次看到这么搬 可惜做饭不好吃不过有机会还是要尝试一下

现在天气比较热还是喜欢吃点凉菜，学习了。

有机会自己来做做，一般都是在火锅店才吃这个，自己做弄不好味道也不怎么样的。

看照片上的姜蒜切得很漂亮 楼主的刀工不错 凉拌的时候适当加些耗油味道会更好

凉拌腐竹，我也经常吃的，不过平时伴 西芹和煮熟的花生，风味好，色相也好