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主料:海虾300克,香芹2棵;
  r4 I( D- p- f( Y, r( G& t配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  6 Q+ C- f9 N/ n1 [
做法：  
0 b0 c2 ]$ I- i/ f1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花; , v( D: c; X" e4 ]( L
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2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
' H: m0 d3 t7 e/ @1 [4 [5 Z5 Q3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; & @7 Z& A2 H3 v# g/ Q# S8 Y
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+ m2 \. K, Y: x; a) d9 t4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
4 {  w' O6 G$ r, M: h. H+ a5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可. ! q1 i0 y7 ?$ {
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3 \8 {5 S( S( E! x1 _  b* @[/url]
9 q. q* P$ Z' j  I% }% ^% _贴士： + c- P1 e/ s& {- R
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
0 V% f8 Y- G2 b: A8 L2 {2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩. 3 w3 r: O9 @# c+ @$ W  c, f% t$ [2 C
[url=/jpg/1/200909072111142389.html]3 y! V5 w, q; N% u4 S7 Q: n3 t

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[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表
! G* c8 p7 F7 F' v0 X2 f9 x虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

) @8 x  _+ K( [, @! ~/ b; f% t
3 G& ^1 X$ M/ j4 Q; S& H5 g虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。4 f+ Z  \* J4 {7 w0 u
难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，! |! k% \! F7 b: l1 u  B6 ]
后来才知道虾线是有两条的