这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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花瓣原料：: Q6 q% n; ?5 ^8 z# o4 f# l4 ?

7 [4 Q, Z% a# k0 G+ y（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。
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$ @2 V" o  w* T) i做法：9 D( f+ \$ ^) ?" N
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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* [. D- v( \7 u: j1 a) m2 D. b* |1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖; J& O; u" `4 R% C
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。. z; u/ j7 o& _

2 f  Q2 e7 i8 H) u3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。, O' x& f. k& I* E
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4、盖个和面的碗，醒面15分钟。$ f: Z8 [3 N: W

7 h, ~2 M8 @( D/ d5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。% s3 r$ u/ T5 ?9 n% y
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。3 U& h/ d& Z% V0 S, |) V
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。( y9 |: k* J% x; d" _; {9 ?
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。" |0 p4 u2 u7 ?

; w$ O2 B: S& v% W. ]9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。
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叶子原料：: A: w% S% y+ I2 @+ h8 z
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菠菜) n0 L- L4 w1 z  h  q0 @$ r  `: {
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做法：* b  g' f, w8 L4 M, }

  n+ z9 \+ S( r0 _1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。7 T4 |5 [+ Z" J( l2 r, v

0 |1 t* q- U$ N/ E; z/ q) J2、把3片叶子的叶脉都做好。! k4 N4 ^6 s# q5 _

* n' O/ a0 i' T: |+ J! d1 z3、把3片叶子组合好。
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* v. L' k2 t. Z; e4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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5、组合好的效果。
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+ n! e- w! M* D# @6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。: j5 J& E% Y5 z) ^; t7 f* O
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& U; k) v1 }; l8 ^9 D1、加入泡打粉可以让面更膨松。# w8 K2 B7 |; t1 `2 D9 W7 d9 t
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。& z7 S6 o9 L0 k9 i$ \9 m1 ~
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）, w& |8 D2 M. D" W5 U3 _- Z
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。8 ~& I/ W. Q: @) }% A* B- _$ s

/ t& s' [/ \( P6 }1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。; k; S6 ^" {+ J  B
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2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。% Y- R- W2 ?5 n9 {, C
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。. n7 V& s: `" F, u

. S$ Z6 \% c6 ?（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。. l' q# v9 T! M/ P( p
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！. _  z6 q1 \) m
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。  Z0 C8 {0 D0 A5 n+ o: x; l
加点牛奶可以改善口感。8 |, e# v2 W% z/ l' @" ?
吃的东西可不能只是样子货！