1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。( q4 _+ q  D" Q7 R- G3 `; o! X
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. N/ D2 `) [) }" U2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。9 r2 @1 J$ a0 T9 N! u

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3，切好的肉沫
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% M$ b' R$ `/ d) S2 w4，肉沫过油煎熟
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4 a1 w5 z4 ]' H8 Q4 b9 {% a5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。  G" x/ b6 c7 ~  [: A- Y9 T
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7，放入熟肉沫9 i  r9 Z& e/ H  L

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! K$ s! a$ L5 w  v1 j' t
) n/ c5 t( m4 T0 P9 G8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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2 J  M$ N/ H& U0 v5 N- ]1 R) W0 ~# M# J: ]
9，OK了
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  O! h7 b$ w3 h) O10，外加一盆尖椒藕丁.8 d& y( x) h- G& |. g
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! S9 d- {- j  V; F' K[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
2 f- \& C6 f$ i5 A刀工也好，色泽也好
3 b1 o' m) s/ ~: E) M图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
: T3 R2 I/ F; m5 q4 l送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞4 h; ]* b( {0 @$ C" ~
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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' a: }6 G$ Z' u8 ~; C7 C7 l% ZPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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  y2 c+ M5 N% l+ A% K" `6 m[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！