5 @7 r/ `: s7 {  Y原料：9 `8 V" a; z  `1 s* U) `/ T0 B7 `
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
$ y* T( o% P7 e. S) X% i: r7 I馅料：/ F- x7 I! G7 n+ y
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。/ ~0 q* T" c* q
做法：
: p& d" k& @- k+ i$ j  j; O" R1、猪油渣先切碎些；
- o# U$ g/ W4 B0 z1 \7 B* N2、葱洗净后切成末；8 F- f- S6 s+ O/ F$ \- }
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；0 S" H) f" ~- i
4、然后搅拌好备用；  M# w8 ?+ O7 N& e  s

9 h+ [4 k  V1 o" ]6 W2 Q; b4 \8 F& m9 ]* z5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
7 ]* @# R6 E7 @6、擀成长方形的面片；
, `" ~/ p+ I# S) B' [6 x' ~7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
% E! q7 B* Z. y7 J8、卷起；) j$ i5 j% F' x3 c, Q, D4 Z

* S) b( z7 `$ F, m: f' G9、切成相等的大小；
: m1 [8 s2 o; f4 T% W10、取其中一份，用筷子压一下；
2 ~& t# J7 h/ Z% n- j4 C+ e% i11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
$ A* ?% p" Q* O1 U0 F8 `* C12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。5 E/ V' i; ?; f4 ~5 O  W( b

/ O2 _% p6 _- y. m" E7 d飞雪有话说：
& g7 E) O8 p" T& G# H1 `1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
. P6 ?; q: l* P6 g9 Z2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
! r% a1 A+ g, C/ J/ L) |3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。# J0 k  O# e1 k+ G# O& X1 F$ ^5 T
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。: c6 y# g# z( A
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
4 j& l4 x/ O% C9 J" ]8 T3 C. z6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。% ]* c; S7 E4 z( g7 X' }
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
9 F" D0 K# }: Z4 @! g+ G' U- x9 z猪油煮青菜比较好吃
# |0 v  k  Q0 ]( S  A2 V* I* o这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴