朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^9 _) k* Z) R! V/ \+ I! f7 U( J

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材料： 茄子, y$ W* m) Q* Y3 n+ s9 [
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配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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做法：$ T' X1 i% C/ _" E* m( M8 C. \3 X
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。  [& S9 m; B6 g4 L2 u  A5 Y
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2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。0 b# K& I: m  P1 G" B1 M
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- i; E7 O- ^4 Y: W3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。
% h0 c& e4 v5 K  ]$ R吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。; {& ^0 C' z. R3 X5 Z5 O: ]

  W0 a( q: H, a4. 煎好的茄条都放盘子里备用。1 d; {& |" e  l7 M

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6 Y; Q$ a3 E- Y9 R8 ~/ M5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。9 h% f; p8 D6 z8 k& C" U9 w; |

7 p0 m8 x, J& ^6. 加点水烧开.9 K1 n/ ?/ r* h, u* R% a% @

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7.  放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
( g& I5 B2 ]) F4 X煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。; M' w1 p" o- R4 f# K" W

& K9 z2 @) @3 o4 ?1 P; f$ C' M) \8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。
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贴士：. V- A$ P# j3 V
1.  茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，4 h& M9 B, T% G+ Y1 g+ l/ o* D
二来茄子吸了水，烧起来会省油。
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2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，/ V# P- r. N5 j8 o
如果是切其他形状，可以直接入锅炒。- X% k) E+ ?- T
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5 H: e! E9 z: T! d- J朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]

看上去不错，有卤子，好吃不好吃，味道怎么样，得看这卤子吧，试做吃吃看！

看上去不错，东北菜系的做法，做茄子是很费油的。

看起来挺好，不过油貌似放的也不少啊，学习了

一是省油省钱第二也是为的健康啊，少吃油就不长胖了

是用慢火煎的啊，不知道口感如何，但是吸去茄子的水分省油还第一次听说啊

做法挺简单的样子，喜欢吃茄子！！下次试试

收藏了，以前做的是挺油的，以后就照这个方法做了，谢谢楼主

茄子很能吃油的   所以家裡燒的茄子感覺有些油膩  這樣的做法看著不錯

我也试过这个方法，我放的是豆瓣酱，一点都不好吃，既不是甜的也不是咸的，不知道我是哪一步作错了