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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
+ R. C( r. ~& I5 m7 S% a因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的- T6 E; O2 _: ?4 y4 C
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
8 X& _- E. d+ Z还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着8 V  Y8 l3 }  D" [
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）, W/ }" _6 K' w) y
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来8 F5 a$ U! _' o) e. |5 O. G3 S
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的* L- ~, L$ J- v! {% W
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
' X9 L( Z- P8 f: ^, ?) A然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）5 j# u0 I0 `" l( i
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀% M: a( c9 ~( o
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）) H, X( `% l" r* v: |# u: f: c6 N

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9 |+ z# i6 O' u$ P# X7 t放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
/ H6 B+ B7 x, f1 P& ~; w# m估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
7 e4 |# |& J% L2 O看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
# \) x1 h! q5 {2 }5 Q0 d5 s我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……8 j' |4 m. {& ~7 M3 B5 X
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~- A+ t& G; j; u
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
) `2 {% X% h- P' ]我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
  L- b( X5 ^3 `1 v2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。' S: F6 u7 A1 S& j0 r1 \) z: [

, W' g$ c. d# O! ]大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
/ L, F3 f2 x0 Z  H0 ^我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉2 O9 Z1 N2 q& L" t8 P& j
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。