3 T6 b" J- J! c6 ~0 r- M8 q # h4 B0 R# O9 `( `$ R+ D5 H6 P% W2 [% R ' c# T2 @: u3 ?, J2 A/ a: ?您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 0 N$ u7 Y7 R. {+ Z$ \+ H4 H$ v# E   R# t) B: q% ~先介绍一下需要的材料吧. F/ g! ~% d. ]6 L! z) f3 E ' Y7 s! f9 I# L  L+ M 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油2 S/ U3 }1 k( t* ]5 V & e& o/ p; O7 g0 {1 T7 D 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 - S. ~' s. @: |) }1 G, J. |. l  g" J! ?- p: j/ U0 E 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 * o) M) S0 L2 h5 e' n 6 F, A' E, u& u按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 3 I) X3 d2 ^- B: V" P* \ * p& [" c! G4 ` " h$ U$ R% m; i1 u1 B1 X' l# v  h" m 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 ; ?; ~3 v8 E) C% T ' s. i. W" Z0 @" X. Z2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 , y+ U; |( o6 Q! W: c! ?2 I. D, ]& B) X; R" i   k8 n  N) D8 r/ }- s  F& k : b, {  W5 [8 r3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ) H; C2 L; W- T+ A6 B4 [$ N , R8 f& }/ |$ u4 q% ]5 `4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸) g( ~  ~9 Q3 u/ h6 N, d 9 z( x' h7 J4 I5 H - C4 G! ~3 \- s! z/ {% h0 C* p8 }6 p" q# m7 ]( u9 J5 t 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 2 N' o% j7 x1 x7 k$ l" _& V% P6 ~7 N1 G0 c: L1 |4 a, M. {& l 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀7 S$ a  f8 ~# |/ X, i6 t 3 q2 c: ^& J" F' t' d2 }, A. X( _+ ^. _  x* y 3 i# |* t0 K& P7 y! d6 Y2 ~6 s 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出) K2 {# T  G. a1 x ) ?: @/ q* f& }$ [$ g/ _ 8.葱末，蒜末下锅炒出香味3 ~: y  e  u) M1 I: ^. E 6 l, o$ \* @; B! [7 Z8 D( y% Z, R  J6 E - Q7 K! m3 i9 k6 r! p3 L3 p1 Q 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒$ \' @4 Z8 _9 p2 P0 e; u   `4 `# ^* s' z- B7 H10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒6 H2 B1 o7 ?; Y( D. i. D # j# Z2 ?- R' v9 P0 A/ w 5 @. X' r" ^- [. V" Y 8 ^2 C8 e1 {% l7 Q 11.淋入事先调好的酱汁炒匀6 j( C/ e; v: V0 o1 f1 |! B  z  B4 w + i/ |: R; ^6 t 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅8 T! Y* l) n8 U& \# }( x: t 7 L9 C9 U/ x7 Q! m6 e, _( F, z " X$ @/ r& y' t* \8 j" _) X0 A. E$ B/ D 1 G( ?, {0 l1 V. S5 o! t2 E宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成9 x& q. \- Y5 N2 \+ y  J3 B ' E  Q( i( q$ D, T 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻/ @: `$ L2 t8 u1 D# t 1 }1 Y0 I* N( W) w7 S3 V . q! q. k7 @  \1 d1 @5 C- i1 W8 h" M' E, F5 p5 q- D# X " ]+ O: L0 d1 ?" a  Z8 N6 m0 D 4 T% S8 m8 k9 k% x% P7 x 8 v4 R! _  B1 ~* g , N3 q+ E! N+ i7 c$ c) o取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 * P+ ]) a" _6 G+ K; o* ]( i - G5 m) W9 A. k+ m3 \/ ~- }; A 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。2 J$ c( Y' _' q& J: D - _) N6 I' ?/ Y( D4 G5 I. }# e/ h) C ! F5 }4 a; o3 o4 L7 [/ F$ x) L ! o% `9 g& U$ ^1 n  `

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
# n3 q6 l& ], x& Q& s0 r3 O2 g做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀, R( Y% e" e/ c2 v6 ?
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？