毛氏红烧肉的制作材料：
) W* f9 Q- K3 j; Z主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
, F$ R1 B5 t( t7 }1 m1 s! z# X+ {辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤; t" d6 g" g) J$ ]
8 k8 C; _' @$ z# A5 U
# t7 t8 H5 c$ q% G0 R3 L

# u) H  H; m2 ?: @- J教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃3 |, V$ r' \! S6 k
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；6 u) }4 }, d4 D0 I8 h, {8 q3 R

2 A+ X8 B5 p+ Q+ h* V. A2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
6 W) i5 g& V9 o& }& R# u) o% f% g6 o& ]! ^+ j
3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；% r  g" j/ p5 ?; f! o! X

9 }5 ?$ |8 n$ L7 k$ N4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
0 F, J" R8 Q3 X# ]2 w8 f: d+ h/ [  w8 F7 J
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

原来这就是传说中的毛氏红烧肉，见识了~有空也做做~

这菜一份得几个人吃，一个人吃绝对要被油闷死，

没有放辣子，那还能叫毛氏红烧肉？别忘了，毛可是湖南人，这是东坡肉还差不多。

哈哈 我老喜欢吃这个了！！每次去 菜馆 都要问问有没有！！有阵子没吃了 回家自己也做做！！

毛氏红烧肉？没听过。看着切得四四方方的是作好再切还是生的时候切的？

这个是湘菜的吗？湘菜好像都很辣呀，这个貌似没有辣椒。

红烧肉我自己总是做不好，楼主这个看起来很不错，学习一下！

这毛氏红烧肉做的和江南东坡肉，甜甜的不带辣，谢谢LZ发贴

红烧肉还可以放辣椒？头回听说。奇怪中！而且里面还没有毛氏红烧肉的其他几味香辛料。此为盗版的