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酸辣什锦米粉
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材料介绍：
2 U( ]- f+ V/ p& h( k& t- @酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒8 U# N* U% w( o8 }' l; z# M

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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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' f7 o$ @& w4 R( `' n/ _制作过程：% Z; \& V+ _: g- V

' R( Y, E6 o4 H& ~1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。3 S! j- @1 \+ K+ J% `
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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。  Y5 i+ K$ Y2 x/ V$ Q) O
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6 L; x3 {+ Y- h8 I0 _4 ?7 {5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。 ) D  k0 V' p0 Y- v* u+ a/ O
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其实这已经是一道菜了
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8 q, r6 t' g* x' F" w7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。
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其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。9 X& R9 R7 v+ e" u, ?

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端着翻滚的锅上桌，4 B' ?7 h, D  [0 y0 A6 d2 t& m

6 f# I" p, m5 ~1 |4 p7 Q乘热吸一口粉入口，* W; j5 Z5 l# @" `# Q* [: K( m% _
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那酸，那辣，
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简直能吸引你的魂魄，+ ?$ w1 a7 y  h

8 h7 k7 u: g0 W保准你今天吃了，明天接着还想要。2 t6 E! l: k0 y) N$ V+ O- ?
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制作小窍门：
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。1 P4 z& [+ H6 n+ c3 u4 k8 E+ i% {3 g& T
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。4 C3 G. P) z$ w9 V, k: b

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！