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原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量5 X/ G+ ~- N2 J

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2 K$ F- \9 G. o+ _- U做法：5 i% W( l7 K5 \6 I% Y, C
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1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；0 F7 b  Y* `& j$ d' T3 [
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  E$ H, W( x0 a3 P5 }2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
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3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
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4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
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" x7 Z6 F& |4 y& ~贴士：
' o8 Y7 C- T0 E& I! f做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！  ~) Y1 N! s/ O! g

' q2 L, n6 F0 ~1 b' r6 ^  另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！$ K, R$ b0 q) t9 h! C

* M1 l7 w% r0 S( u% h$ b4 X8 Y  炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。% h/ _  C1 t4 I  ?; J* ~
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好清爽的一碗面，做起来简单，吃起来可口！

原来 这就叫阳春面啊  以前只是听过 这是第一次见 说的很详细就是不知道高汤是怎么做的

如果没有鸡汤，可能吃上去味道也不怎么样吧

楼主写得的好，不过炸葱油，不是用清葱吗，我家里用清葱或葱头的，也很好吃

阳春面，越简单的面条越是难做！
; }+ E$ |3 X8 @. ?面要筋斗，有嚼劲。汤清，面白，葱翠才是上品。一般只能想想，是吃不到的

这面看起来很精到，看得我肚子都饿了，想吃啊

看来还真是越简单的菜越难做啊，看似简单，做得好吃难啊

确实是挺好吃的，不过现在要做的话还要先买肥肉耗油

又是一道不错的家常菜。谢谢楼主的推荐和介绍了。