香辣牙签牛肉
6 _9 H; ~. H$ [- S( X& W. i1 Z) l3 S0 D* n
0 Q/ D% \" F, G
# t: E8 m0 C7 T3 V1 i7 M: e
原料：
2 ?( H1 ^3 l9 N0 _! ~2 J# M
6 V5 S5 k/ x4 Z5 d牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
  A2 O. L# ]% g: K
& v7 O3 b  T9 o5 s做法：
; G6 \! b+ H$ r  [4 S0 x. h! J1 D
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
/ h8 x9 g6 L; _  Z2 `: R0 I2 m9 U' E. n; k
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
; i* F" y; s. z1 M* }( V- P" N8 h$ y/ j8 K( G0 ]4 X
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
0 k4 r' b/ L) `4 b/ U" h/ x8 w- E6 A$ r& S6 o9 C2 ~
9 |' M. J- @( u* a; E/ j6 f. k
7 P$ N- p6 s, f9 P8 G7 M4 z7 j; M
小牛贴心提示：; j+ @" {, w) E! X; \% L8 x5 _( G
6 A4 ^9 L4 n0 {1 \( T
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；! s: ^; D) a" R4 h, l% Y& U# n
+ j! d: }3 H) G6 P( q
2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
$ ^  K* j7 `$ }# T& G/ d) K' [" r. j' ^, ^. C( |7 g
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；" n4 S0 ~; E4 s3 E' m

' o' |0 ]$ t" b( [4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；" P* ?6 T3 @* ^# d' A
9 E2 V/ k* ^2 L8 G
5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；3 u' o; D+ P; g% A0 {5 Q

0 Q! m) I3 X" L1 Z: G$ g& i

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么
4 b3 \# F+ p: F0 z. K# p- W# X9 z7 \？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  . ~* U. I" L3 h8 q9 f) H; G
不过就是有点热气了