6 K; T! z! `# P2 v, k: H0 v- K( _- W
烹制方法（三人份）　
+ V. R5 L- C1 v0 j' m7 N: p
* y* D' y1 ~9 s! F    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)7 D% A' R0 Y9 l; B3 ~8 o, b$ b$ F
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
. i  Y  W1 D+ R$ t2 G　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
+ H4 F! I4 T8 V
& a: S1 M3 n' F5 C8 {/ r( a
5 f$ }! X( W7 \- [6 _2 w! _
/ h4 h1 z+ j# F4 R
- \; |; L+ J! w( l# a1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。' M* M' E6 Q, T2 ^6 v* i
. ^8 R- q5 y; o, ]7 F" h
& S4 R1 o$ p: @7 \& g  Z* g
9 Z9 `% h% c) b$ ^/ O* S9 u/ X
2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。5 C: P  }( y% ~

/ D* e; @9 @, P" r8 _$ |' n( A& S, y4 ]
0 @4 v7 G$ s- e
3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。3 o/ d- N+ @) s) {" O) N, Q; k: e
8 ~% L6 Z; u  g, J  K8 h
) p2 m2 m! M4 _1 u; B/ ~

' ~4 G( Z1 Z3 k/ r: p4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
3 U7 u3 D9 b, [: a  s$ a2 I4 F) J' h+ F$ b7 _& X. |2 O7 T

  O/ ?9 l! W* M3 r" a& w% @& ^6 g3 H& T- T. d0 z7 M
5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
/ x- N, l2 \  ~- L% N' ^/ O6 f' _. _* Q, m: f

- V3 p- z8 r6 M( S% R3 {/ R
' b( [5 Z# G1 n# d) g6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
0 _" Y5 `' n/ s5 \
. }, k' V; }' n4 Q1 @8 _
+ y9 Z- n; E  w
9 p, i8 R3 J+ K- o; X7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
$ z4 l* K  l  P4 u
# K" V8 W$ F. ~( i; q7 i% _. F$ K' ^4 x  Y5 t; t- W/ [" w

# J4 a, W. x( R+ x4 j8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 & k* R3 a# w8 m9 e: f3 u& Z/ Y

% W' Y: K; M4 S2 p5 `  [! x7 x; z8 y
厨神贴士
* a1 ?, y% k5 @, C( V
5 r! ?0 {: ?& f3 o' a7 O) ^6 ]$ a　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。& T9 B: H7 \7 y, r: P- [
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3 A" n3 s3 Y, ~8 P  T6 N8 ?　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。0 L. m' _1 c) r# |0 K, ^
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。# t' L0 m/ {% i6 e* g4 `
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
- R: c7 z; r; ?  I  ?　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。0 M( f3 z, |3 e8 X4 w9 T+ W+ B

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。