1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐
: Z7 q  e* g3 {0 E
$ [1 A0 ^. `# W) m: P2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟
) ]; ?+ Q/ [8 v- {1 Z
3 S5 p* V* }* f2 w2 L' y3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用
+ v2 ?' d6 a% j  k0 E) s$ g, e6 W/ x$ G3 x9 g1 N
4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上1 ?- r8 h5 Q& P) w

7 @' ?6 E" p' j6 W5 G1 U5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上8 Z! \$ I: Y' o

* q8 G) k+ Q7 R; l* e2 P6、移入蒸锅，沸水煮8分钟
7 V1 s8 u$ r0 P+ k' Y  H4 u/ ]# C( P
7、撒上葱花' |& n; Y$ f9 X8 a" K! {" o. M! m
" @, n6 Z+ g! m' s4 y- i4 d
8、不说啦马上开动！
9 S% w1 m8 e4 F+ ?5 |' x. j

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下