三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤2 p, j9 T: Y* r! n. f( A
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
( T7 o8 U5 |8 a* Z7 x. y- g3 f" f6 X2 N/ W0 X, }. F

. {0 B0 j4 U/ X虾仁玉子豆腐4 L( a- ]2 k9 G. \# ^
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。( ^) J+ D+ u9 n: r! g) V  ^6 H
配 料：
" |$ ]7 F; P/ v6 ]6 J# W7 J" P　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。, f7 Y+ T0 t0 {- r, p
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 - e& o* [' q/ ~0 I4 t. n9 }- z
做 法：
4 u; S; h5 s/ i' C: u. L7 z　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
$ X/ m& s3 U! q4 ~) J　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。  U! D8 {1 {4 ]  z. K# [5 R: N
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
+ i' A" x. z, u, O# J/ M
8 M2 ?! r$ Q* @4 f4 G7 i& {0 K2 p$ v/ A2 ?. M5 _5 Z$ J! ^

1 u: T! `* ]% C$ r; a3 y, h香芋卤鹅
" _6 d3 E+ n" i6 f5 T) B主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。1 I5 F3 y; a7 R5 w1 ]2 W7 s$ Z
配 料：0 X# B8 ?- y* B( m$ ?
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。/ z9 p' \2 F5 h
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。( ^# }' w8 a* T, X  v; f0 J1 C: p
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
: B! c; x, W! e做 法：
6 o3 E8 H* ^/ S6 g2 U　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。
2 w+ B1 F# Y  x& m, i　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。% T0 @' r+ W& j/ U5 M" g% Y
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。
7 T1 z+ u" r7 X# s6 q& S; P# C. W( e' Z& g
; }, V% `, t/ P' z. D

' t6 R$ E7 x: m( X% j! g0 L* K西汁青口, @9 _' v' I) v$ s
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。: m/ v( [! N5 b+ k# a* D! F
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
" I9 E/ f9 U: j. d- u/ L: Q  ~. Z: I做 法： $ U6 C# [1 ]1 e1 K6 w1 H/ C
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。0 ]. I( k" x! O/ _& L2 K! q$ @
　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。# s# x: n+ X+ H0 S; y5 U7 n

. n  |( G# j3 A# f: U, Z
! u( N6 E) t: e9 D( u" y: r1 m1 I3 z$ Y9 C
虫草杞子炖水鱼
& ~9 T/ n: ~+ K' J$ T8 L9 W& n, o主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
( }4 b* c. J/ d+ ]* L做 法：
( o$ R- v/ v" D1 Y　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
0 B% t4 o1 F! G! L* E, @8 n　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。9 V' S3 I* L# X! p9 ~/ P
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。4 k) k2 \$ b) _/ N& ^: e

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11