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小 发表于 2007-12-27 16:05 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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" f, T* _/ _3 Z* k, B烹制方法（二人份）
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2 J8 W. J# N- [ x 材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)) ~* i& H* Y) Q2 e
* t' a" ^ s5 V* ~# ~ 调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙). ]. K( @/ O# o5 c5 w2 x# ]6 X
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& x( c, H% m! l* P: a1 d! B. p7 N6 _1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。8 [! l B5 L" S$ u1 R( I3 V# f7 x
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3 m% @8 b- ~/ h, J" A2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。5 m* c* W) G4 w
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1 p& k4 D, o' r$ |& W. ?3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。
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4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。 * A0 F+ ]! A: N# I+ W l0 ~" y
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( @ j' n3 C- e) y9 q, H: n5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。
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" a' R% N8 d. `' [$ Y: F. E6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。
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: ?; C X5 n# ?( b/ m1 f& y厨神贴士7 q$ Y. B, y" f6 F, r$ w# i+ j
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1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。& s( E l" W o
2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。
. E/ V, C3 R8 c2 j/ C 3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。+ X; x7 d/ H' }2 T4 ~8 r
4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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