肉丝拉皮的做法 % s5 J0 n2 q0 v4 h' [1 Y1 ^6 }; W

, _& }: X' H4 }! G3 h: W1 A& _里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟。- p1 g  V! }1 c( }
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锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
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黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。
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/ c5 `0 [' o  k9 x2 ^浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。% o8 C# i2 ~( w' \" \' m7 o6 G

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肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。

这难道就是赵大爷传说中的拉皮儿和拍一黄瓜?东北名吃啊，我还是更喜欢酸菜粉丝炒肉

前几天刚和顾客一起去吃此菜，觉得还是挺不错，谢谢提供做法，我也来尝试一下！

我觉得再加上点芫荽段，这样的味道会更好了。