胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖
6 d- N: W1 L" d4 @' g! k7 I重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸& e( G& C. d, d- ^& \
[制作过程]8 L, ~8 }* S# J+ b1 z' R  s+ d2 i

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胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥. g/ w: e4 D$ R# Q8 X3 ~
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西7 b2 A, j- ]9 C4 g  X' o  |" L
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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# U6 V+ U; ?/ ~, P$ y面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)
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0 P! i" b; o4 f; E7 g0 T. P5 |将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里( L! J9 R/ m; H7 c; `% M) W

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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺3 f6 ~; I5 X) K* Y, {

& C" X5 Y/ A. f, D皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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; G- s6 u  x5 H8 K* s5 e" M来特特写......
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开动了!!!!!!
. s' q4 O6 M+ }1 R6 W这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
! B. P2 c% G7 J. P" i+ g8 e但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.# @: m/ ^4 @1 w" K
以前一直搞不懂为什么.
6 B- Z" u+ w0 x8 L) ?看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..; q* ?7 Y2 |1 x# C  S1 g* c" l
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人
  D. E6 y( z' ^. v3 g但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
3 n0 _* H9 c7 }( y或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
1 L; P! ^9 W4 ]# v这是我的最爱