试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！  I* A& @! A( i. T% z: F: P& J1 U

# G4 J$ v3 P# Z) ?# E3 N6 j因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的. c5 n# O. Z  g1 s" w" y- C. S4 k) H; T
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+ Y, i4 H0 N! ]) A首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。) o/ _; C' t& u# r- V

- w. a; Z% l& G( v( A在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。3 {; \0 w. f7 `' p1 _
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这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
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香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦/ m% u$ H  d, U7 l9 t1 Y6 q
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！7 ~4 z4 c5 A- |2 }* v4 {, {4 D

2 Q7 A* T0 p* D: P5 h2 W1 `+ e- w把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的7 O! D8 |  |5 U4 B
实在是太香了！
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鹅脾饭，多汁！
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  l3 D; W9 Q4 _; P3 o& l 自制第一步——腌制
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泡醋水
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. ?  W( q7 A% h. g& Q$ V  r入烤箱 ; }" w1 I! Y  }2 b1 o3 q

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出炉6 e9 v1 \" s/ o9 i2 F  ~+ {, }5 W" J

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稍微晾一下，斩件 7 z0 o6 X( l, {6 q4 w! p2 c

; q+ Z. G4 U! m+ L9 M* i' r$ Z- Q" G) a; y- K4 Z
用小刀很难剁 + D2 Z. i5 P* u/ r5 D

, [: p, R) R  p, o, _. R8 [4 H$ G
凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
6 a" k3 I1 K6 g; U+ e烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！
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建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？
+ R( q3 U( F. a0 b改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表
% X. Q0 W" M9 C' t+ ]不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
2 s: E' u( v- e  l. ^% I0 E2 F烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

3 m* c* ^+ j8 I我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!