秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~9 {  U# W9 j; \! i  T. H* s9 @

5 s. |$ [& ~# G" |) g5 {4 y    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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) P" d6 D; F0 f& V  C  F1 u9 }; ~    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料
9 w7 g& v8 P. M' L) S! j$ U3 _用到了:a:老豆腐" l- ?/ p6 `$ m+ D" |  D: Y
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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) l- \8 K3 p: p  Q/ D. q5 ^7 H       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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5 o) E% h/ |' g% M二、步骤
/ i) f/ x& m5 |8 _/ N& \) k4 w7 B1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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' [0 D8 j" e; \! l. J& e2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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, U/ p3 N( c) [& @3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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$ p3 f4 C% u  ?" x1 q& i5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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4 [# a2 i9 ]9 }2 V) o; T# V     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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- Z8 z# x! e$ b虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~! ~$ p* `# }2 U3 d+ z& F

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~. Z( f2 e3 E2 N6 _, q5 Q2 \* U
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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# j7 e* T! N2 ~6 V2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。  C) g7 Y+ S' F; l1 I' m

; c4 F% n* w9 t" _# T6 M3 ?3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。* k7 C( m% {1 |2 u( H' ^* w3 ?
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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& {. q2 P" ^& t' U5 N) |$ Z5 Q2 w做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~# Y, ^( D; y- D' Y) I

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了