1.鸭洗净去血水，滤干水分待用。
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5 p) N, ?1 y2 E% W* [$ }2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。1 }' R7 M' `: w6 r1 [+ k

, M1 L; ]9 c' u: Z; C3 H; b3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。
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4.取出鸭子风干二小时，深锅放入料酒，腌鸭子的盐和香料（葱拿掉），放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。; Z: g5 @8 W: [# m# a
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5.切件上碟即可。3 l/ Y' d# U3 }) p8 v

这么做不用放那种调料蘸汁吗？我们这边买的话都送一个调料包的？

这个简单易学，谢谢楼主。这个需不需要蘸汁应该是根据个人口味吧。

盐水鸭是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

时间还是很长的，美食嘛，是用心去做的，不过鸭子要买放养的才好

这个鸭肉去毛还是很重要的，之前在南京买的没仔细看，回家才发现很多鸭毛没去干净，食欲大减！

盐水鸭是一款好吃的硬菜。不过还是喜欢吃酸笋鸭。

最爱吃盐水鸭了，以后就按这个在家做，看上去挺简单的。煸炒香料不放油吗

一.）就步骤-2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。-3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。* T/ N# Y! Q+ T( c! E( y0 U3 w$ b) X
我感觉这种烹饪方法，像庖盐鸭子的做法；8 o6 f. f2 D( W9 R/ u2 h/ k0 Z$ g/ s

6 _0 E% ?2 U" r+ H# v3 ^而-放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。& T  ?; ]# q$ D$ R( _
很明显鸭的味道，很大一部分会在汤里，特别是鲜味～( ?" @* R/ m! z& G' I/ z

/ W% F" ]: s) c8 W二.）一般盐水鸭的制作方法，很简单，就是鸭子煮熟，浸泡在卤料盐水里几小时；
3 V" b! M- i$ v7 x/ H" Q关键是它那盐水老卤都是家传秘方，能够使得鸭肉鲜嫩，入味、有香气又不会太过～

你这颜色是咋弄，为啥这么好看呢？和厨子师傅做出来的颜色一模一样啊。