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7 D6 \) l, g8 \4 B4 H7 e　　1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。
& [1 ?6 z8 s" U# w- B  r1 A$ F　　2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。  d8 B9 v' G, {8 f3 y4 Y0 B3 \' n
　　3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。' |8 Z0 Q4 Y, P* @$ y; ~" I& k
　　4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。
# \1 |' T* N" T7 k　　5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。2 O% H; Y1 |" v9 \0 g
　　6、别着急吃，还有最关键的虾汁蘸料呢。我们可以“拿来主义”，我觉得李锦记的蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错，但有一点，有点偏甜，可以加点海天金标生抽，味道刚刚好。# E7 M) D7 G6 p8 [- L
　　7、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
# X! |( B1 L3 g+ a8 k" @( E) h　　8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点海天金标生抽，二者比例为四比一。
, C5 y+ h" V4 U! I# U　　9、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。

白灼的好吃，最好吃的还是那种酿醉虾用高度白酒酿过蘸上调料比这鲜美。

哈哈 还是喜欢盐焗的 白灼的还要剥壳 麻烦

这个做法还是比较简单亲民啊，看上去也不错，呵呵

我们这边南方靠海，这些基围虾都是直接白灼，味道很鲜

的确很不错。可是我不太会调基围虾。不知道什么样的好些？

回家叫我 保姆也试试看 不知道 能不能学会

白灼基围虾还有个窍门，那就是在开水锅里放点明油，这样油飘在水上，基围虾出锅的时候上面粘了油以后，放在盘子里显得非常漂亮，最主要的是，即使是在夏天，吹着电扇空调的风，也不会把虾皮吹干，能起到保鲜的作用。

白灼的大比油炸的更好吃，清淡一些也更营养，男人补子弹最好了！

个人感觉白灼的好，不过现在中国的虾，人工养殖的，谁知道喂了些什么东西，激素之类的，少吃点