【原材料和调味料】2 m+ I: p1 b1 D3 [$ n3 Z% m% j
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。  U9 W  }. r) ?, f
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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, Y; q3 p0 c1 o. W/ K& n【做法】0 \* X+ {7 }( H, Q" [7 {
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
% {0 F& n/ ~1 y- T' ~+ p2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。& B5 M% W; U) W0 j" Z
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。2 V: l* F5 Y- f  {' Y
4：一点点加入水拌匀成面浆。
- B! i* h6 W* d5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
1 Q* Y* Q1 n! s/ |! y6：再入面浆中周身挂上面糊。1 Y6 @2 z2 R( ?; a8 W
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
5 S$ Z7 W$ p6 ^% C- h# S5 A2 m图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。! u' r: K; k1 C/ e: W4 [" p
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【经验与感怀】8 F" h, N' M& |5 t" g$ ~
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
; X1 H7 I# v& K7 G( C*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  7 R* N) I8 e, I( |7 u& v; }; ~
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！9 v! W7 \- l: W/ v: W, }* Y8 p  X) t
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！9 R/ E% ^. N- K7 Q

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。, |) o, w* E2 \9 G& N; X$ ^0 h
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。