5 u. `; h2 s" _! Z( i4 t ( [# J0 q- t8 {$ r# ]! m" k$ n0 U 3 Z* G( b/ r, N0 i 9 W* ]5 q* j4 A) m* _9 H" l您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)1 U. J$ T; t4 x4 W 5 y" U0 q# h1 b- P 先介绍一下需要的材料吧 4 N, i# K& D% T2 m- ]   |  l6 H; n4 x9 T红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 * I  z. y* N  N  B$ j9 i* ]) U1 m8 O# z  | 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 8 `$ T" S' C5 t% |* ?9 N" u! \! S3 F" p 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ' F$ o! @; J7 i/ K 6 i2 q& W5 U0 Q" y, S5 q按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 * u; T" n1 p  l, G1 A ' ?3 O8 Y5 ?2 u+ D2 ? 8 y. `/ \* [2 g) b5 y- s3 w! p- W( N$ `' U0 e: b1 X0 { 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油- }6 ?8 ?. g1 S6 V, f( r# C 2 u: {  P* m- j2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 # A, n( [5 i3 ]! s* l  Z7 u1 y/ h+ M3 d3 w- i 3 Z! J- h$ E' j) G7 u * s2 Q  R/ U7 z3 s 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起. h$ A  L) w$ d, u% u 8 c# C- D1 Z  S; G/ ^; |. J4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸2 R$ V) B% K( f6 m. P; X 3 b+ j7 S( L* M; ^ - k$ q8 {4 R' j- f, L! U$ n( ?, p" i- Y( W7 V8 t, p2 W9 U7 k" z* p. @ 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油/ ~0 P5 l/ H  l/ [) W  U 8 m( Z  W8 X, I4 V* z% P  u5 H6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 8 q. w7 [# l% C 2 B4 y. _. W2 ]3 q ! G  N& e% W6 W" A. \0 o% v8 V+ T% ]7 \* n  q+ h- R 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 9 S# h% i* [/ M2 l# r0 n . R6 s, O( F8 g  ]3 M5 j8.葱末，蒜末下锅炒出香味( f/ @4 O9 @4 \ & u6 q1 N7 A% o$ @  Q $ c) s* ]$ b- T0 I* O0 I6 Y0 {4 {2 g$ o. p  V5 k 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 1 q1 `$ o7 Y1 g  s" ^1 q # Y/ @+ J1 ~6 H* _; `5 }1 X- l* F10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ; d: L: f; l( E# x" ~: K6 I ! g" @  q1 _% q# x, Y# g- g6 l+ y2 L( m 4 H5 T* \8 b. S# C9 U# Q: k, W. J" G" N 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 . y! f* z1 l, C4 _  X5 u6 A  n5 ^4 V1 B$ k/ Z 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅$ A6 z: f& D" _$ [8 i9 k% W 3 a7 Z! [% s% C1 H$ C, Y# ?3 b4 W1 ~) ^6 j( S; F& U : y5 s  _0 ]5 f1 M  ^7 |7 o 7 Z8 I. Z) A" K" ]宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成3 n9 f, _/ m1 }! |& ^5 A ( N- i3 j* l6 e4 b: w虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻7 n) Y. }- B0 X  q# G ; H1 V% q+ p4 [4 }. R0 L2 S" p7 O$ ^ / N/ h% `$ M  \- Y0 i' I& d6 B  }/ N* v ) K+ g1 j+ @* P  ? 6 R( ]% Z' H) ]3 D6 q# N3 q# l+ V% }. N9 k& _+ I$ n, u # @! R' w: O9 R; p' K 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 6 C; l8 C: i# r7 M' V. d4 N # M3 p7 b: {( Q6 C3 W还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ! q3 l, A  t) y% H3 U& t  b6 c( l- V6 Q$ M# j : @& [  M7 t* e% C& c( R# n ; R( d/ c2 u1 T

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) E8 A& V( B" m/ _$ ~[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ( e* N$ A! x, |! s
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀. ?2 F& ?1 k7 R% u, `% v
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？