朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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3 p  s  r7 ~8 ?原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 ; Q8 L$ H+ ~! C. O6 @

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事先准备：' s& V: D8 p6 m" U: `. q4 z& M

5 ^5 n( V; B3 m  ?4 o1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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' R, `% O. g: g& g/ H2 ]5 S7 T5 p3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。) ^3 a/ ~, j8 J4 c: Z# x: w0 T

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制作过程：3 F' R8 V9 b- {' \6 w1 X
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。. P6 {+ B& E; S

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* A' e. l0 I$ }2. 加入适量葱姜水。
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6 N* a1 F$ E+ J+ K7 t( h3 j& x3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4. 加入适量盐。
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* W9 H; `8 H% T5 N& ?7 Z9 ~9 U5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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' U, F7 K* u8 a& i1 w+ [6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。+ N( w4 M& i, q- o, {
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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: S+ ~! R  ^; }; Z) z" \9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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4 F1 W. i, g! z* _. C7 o10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。: e* G5 j* K8 {* T; T" L/ l

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贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
9 V! i3 d- y# T' x9 a0 s排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
+ d3 s' U- N9 }, o不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 8 J; Z$ o$ V7 |+ B
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 " n8 o. E5 T0 g- V. _' |, E, x/ ~
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
% v7 p& ?& b0 c" ^俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。