1,原料：瘦肉（最好里脊肉）! ^* V9 f% V8 E( j% \4 N1 }
     皮蛋5 z4 A3 F5 i$ Q  T; f5 p# t! L
     大米
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以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！' N, O$ A( v- ~  |8 k' s
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2.辅料：盐 鸡精 香葱# S1 h" P; i+ Z; t( `6 ]! |
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制作方法：' @4 P' H% O4 Z/ b$ g7 ]; ]
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1.皮蛋切丁' A7 S5 B+ S# o
　　
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2 V# Q! c5 B+ w2.放于碗中备用
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& A6 R6 W- N' I+ c7 K) @3瘦肉切丝放于碗中备用* S. X. Y' o/ Q8 O( ^
　　
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3 K7 W% L* [$ l  u) ]; g1 T) o" `3 g' T; w4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）9 G4 U- }) R( H2 v
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. y  Z% d4 R: Z- N# p9 _5.开锅后加入瘦肉丝
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6，在加入皮蛋丁. \, }6 q* Z# ?; U) h
　　
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9 M9 Z# I; |, K4 _) m( T0 o! s7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时# D. m  i1 I6 Q3 w/ l+ r
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& d) J, r; H" T7 G* \: n# |8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。. i) H* c+ E  z/ H- |
　　
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小贴士：
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
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$ ^6 m9 V  s$ {2 g2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。$ f3 q$ y0 p5 o- A2 C
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。; [) k' w( C5 L, k! _% n
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂