标题:
[热菜]
宫保虾球[5P]
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作者:
591101ls
时间:
2017-2-15 09:36
标题:
宫保虾球[5P]
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烹制方法：
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材料：鲜虾、花生
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配料：红辣椒干、花椒、葱、姜、蒜
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调料：料酒、生抽、白糖、米醋、香油、水淀粉、胡椒粉、鸡精、盐
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1 鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀；放入沸水中飞水，虾仁微微蜷起即可捞起。往虾仁中倒入少许蛋清抓匀，再用胡椒粉、料酒、盐和淀粉抓匀，腌制片刻。
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2 调宫保汁：将生抽、白糖、水、米醋、盐、鸡精、香油倒入同一个碗内，混合均匀后备用。辣椒干切小段、蒜切片、葱姜切片备用；另将花生米提前放入微波炉中烘烤至香脆。
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3 烧热油锅，油温烧至4成热时，倒入花椒、蒜、生姜以及辣椒干，将食材爆炒出香味。
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4 将腌制过的虾球倒入炒锅里，快速炒散至变色，然后加入事先调好的宫保汁，将所有食材翻炒均匀。关火，将烘香的花生米加入宫保虾仁中，拌匀即可。
作者:
wsdszp_oui
时间:
2017-2-15 11:34
川菜宫保鸡丁的海鮮改良版？可以试试，呵呵
作者:
dongd777
时间:
2017-2-16 13:46
虾要在蛋清中反反复复的捏，这样虾才有弹性，来看一看。
作者:
新来的用户名
时间:
2017-2-17 12:35
川菜的特点就是辣椒，红红绿绿搭配起来提高食欲。
作者:
erqiu
时间:
2017-2-17 14:54
将宫保鸡丁的做法用在海鲜上还是第一次看到，果断收藏
作者:
liyao007007
时间:
2017-2-17 18:35
虾仁飞水的时候是否需要包浆处理一下会更好，且应该放郫县辣酱爆香吧，这样颜色会特别的好看。
作者:
asqw163
时间:
2017-2-19 19:04
这道菜打眼一看没看到虾还以为是宫保鸡丁呢？
作者:
lingyongfeng
时间:
2017-2-19 21:27
宫保虾球为什么在记忆中都是明亮的，没有辣椒颜色啊！
作者:
zbd3320
时间:
2017-2-19 21:53
主要两个细节，一个是腌制过程，二是油炸过程，主要是火候
作者:
tkf510
时间:
2017-2-20 13:08
川菜宫保鸡丁的创新菜品 作为一个川人 对这道菜是情有独钟
作者:
kanguo
时间:
2017-2-25 21:26
这个菜好，做着简单,还好吃,明天就按这个做一回
作者:
哈利小龙
时间:
2017-3-8 19:20
看上去不难做，准备这周末试试看自己烧。喜欢甜些可以再多些糖少些辣椒
作者:
bird11
时间:
2017-3-8 22:36
肉丁换成美味弹牙的虾球
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瞬间川菜主角变海鲜，，探索创新值得鼓励
作者:
seowsex
时间:
2017-3-10 12:23
really love this dish , prawn or chicken also nice with it , thanks so much
作者:
45002511
时间:
2017-3-10 16:35
NICE特别好！我自己就调不出来这么红润的宫保汁来，向楼主致敬！
作者:
laopo
时间:
2017-3-16 10:34
感觉跟宫保鸡丁的做法和色觉效果上基本一致，学习啦
作者:
dalianldf
时间:
2017-3-16 14:03
虾仁挂浆后下锅，是不是油要多点呀，里面有淀粉，要不会干锅的。
作者:
巴黎的鳞爪
时间:
2017-3-28 10:35
男人下酒过饭的一道经典好菜，可以说百吃不厌，有了它，饭量能增加一倍。
作者:
pengm197969
时间:
2017-3-29 10:48
个人非常喜欢宫爆的菜品。楼主介绍的这种方法可以做很多宫爆的东西哦。立马收藏了哦！
作者:
fengyundan13
时间:
2017-3-29 23:08
这样做海鲜也行，有新意，谢谢楼主的分享！
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这道菜打眼一看没看到虾还以为是宫保鸡丁呢？ 